Сегодня: 17 Августа 2018 года
Мазуреки - Миндальный мазурекъ, иначе приготовленный

Миндальный мазурекъ, иначе приготовленный

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 фун. сладкаго миидаля, 15 - 18 горькихъ, 12 яицъ, 1 фун. сахару, лимонная цедра, 1/2 ложки масла и сухаря.

Истолочь фунтъ сладкаго и десятка полтора штукъ горькаго миндалю, прибавляя по нѣскольку капель воды, чтобы не выжать масла; переложить въ миску и, прибавивъ 12 желтковъ, фунтъ сахару, а также немного лимонной корки, мѣшать цѣлый часъ. Взбить изъ 12-ти бѣлковъ пѣну, осторожно смшать ее съ миндальною массой, хорошенько вымѣшать, влить въ форму для мазурковъ и поставить въ печь.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>