Сегодня: 21 Февраля 2018 года
Мелкое дессертное пирожное - Меринга съ кремомъ

Меринга съ кремомъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
12 бѣлковъ, 1,25 фун. сахару, 1,5 стакаиа сметаны, немного ванили и варенья.

Взбить крутую пѣну изъ 12-ти бѣлковъ, всыпать фунтъ мелкаго сахару, вымѣшать и испечь изъ этой массы двѣ полулистовыя лепешки толщиною въ два пальца, держа ихъ часа три въ печкѣ. Между тѣмъ, взбить очень крутую пѣну изъ четырехъ стакановъ сливокъ, смѣшать ее съ полуфунтомъ сахару и небольшимъ количествомъ ванили, смазать довольно толстымъ слоемъ массы одну лепешку и, прикрывъ ее другою, изрѣзать вдоль острымъ ножемъ и тотчасъ же отпустить къ столу.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>