Сегодня: 17 Августа 2018 года
Мельшпейзы - Мелъшпейзъ на дрожжахъ

Мелъшпейзъ на дрожжахъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/4 фун. масла, 8 яицъ, 3 ложки сахару, корка съ 1 лимона, 1/2 фун. картофельной муки, 2 ложки дрожжей.

Взбить добѣла четверть фунта масла, смѣшавъ его съ восемью желтками, тремя ложками мелкаго сахару, крошеною лимонною коркой, полуфунтомъ картофельной муки, и двумя ложками хорошихъ дрожжей; когда все это превратится, вслѣдствіе размѣшиванія, въ однородную массу, положить пѣну; потомъ налить массою согрѣтую форму, только не полную, потому что масса поднимается, дать немного подняться ей и вставить не въ очень жаркую печь, чтобы масса не пригорѣла. Въ печи недолго держать.

Пропорція на 10 персонъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>