Сегодня: 18 Февраля 2018 года
Мельшпейзы - Мельшпейзъ изъ яблоковъ съ белымъ хлебомъ

Мельшпейзъ изъ яблоковъ съ белымъ хлебомъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1,5 фр. булки, 10 яблокъ, 3/4 ст. сахару, щепотка корицы, 1/2 ложки масла, 3 - 3,5 стак. молока, 2 - 3 сухаря, 1 стак. Масла. Къ этому сахаръ или сокъ.

Срѣзать верхнюю и нижнюю корки нѣсколькихъ булочекъ (лучше всего тѣхъ, которыя извѣстны подъ названіемъ гамбургскихъ) и нарѣзать ихъ тонкими пластами. Очистить десятка полтора винныхъ яблоковъ, нарѣзать ихъ тоненькими кружками и смѣшать съ сахаромъ и корицей. Смазать форму или кастрюлю топленымъ маеломъ, посыпать ее сухаремъ уложить низъ кастрюли моченой въ молокѣ булкой, посыпать крошенными яблоками, опять положитъ моченой булки и яблоковъ и т. д. наполнять кастрюлю, наблюдая, чтобы верхній слой былъ хлѣбный. Наконецъ, взбить пять цѣльныхъ яицъ съ четырьмя стаконами топленаго масла, развести. смѣсь двумя стаканами молока и поливать ею уложенный въ кастрюлѣ хлѣбъ на столько, чтобы его проняло до самаго дна кастрюли, послѣ чего поставить ее на часъ въ печь. Отнуская къ столу, посыпать сухаремъ, либо полить сиропомъ.

Пропорція на 10 персонъ.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>