Сегодня: 23 Сентября 2018 года
Мельшпейзы - Мельшпейзъ изъ свежихъ сливъ

Мельшпейзъ изъ свежихъ сливъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
60 сливъ, 1,5 ст. сахару, корица, 10 яицъ, 1 ложка масла, 10 гвоздикъ, миндалей, 6 - 7 ложекь сухарей.

Бросить въ кипятокъ полсотню сливъ; когда у нихъ потрескается кожица, снять ее, вынуть изъ сливъ черенки, а самыя сливы поджарить, довольно обильно посыпавъ ихъ толченымъ сухаремъ и корицей. Растереть добѣла 10 желтковъ съ двумя ложками мелкаго сахару, смѣшать ихъ съ ложкою топленаго масла, истертаго въ сметану, десятью штуками толченаго горькаго миндалю и шестью или семью ложками крошеннаго сухаря; все это сильно размѣшать, положить въ эту смѣсь остывшія . сливы и опять размѣшать; наконецъ, прибавить пѣну, снова осторожно размѣшать и поставить въ нечь.

Пропорція на 10 персонъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>