Сегодня: 23 Сентября 2018 года
Мельшпейзы - Мелъшпейзъ изъ кислой сметаны съ ромомъ

Мелъшпейзъ изъ кислой сметаны съ ромомъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 стак. сметаны, 1,25 ст, муки, 1 ложка масла, 1 стак. сахару, 10 желтковъ, 1 рюмка вина, 1 лимонъ.

Вскипятить четыре стакана сметаны со стаканомъ муки и кускомъ масла, размѣшивая смѣсь на огнѣ, чтобы не было комьевъ. Послѣ того какъ она вскипитъ, протереть ее сквозь сито, отстудить, всыпать въ нее полстакана истолченнаго съ лимономъ, предварительно искрошенаго сахару, вбить десять желтковъ, размѣшать все хорошенько въ рыхлую массу и уложить на смазанное масломъ и посыпанное мукою блюдо или же форму. Вставить ее на полчаса въ легкую печь, а когда масса зарумянится и поднимется - подлить рюмку рому, нажать кислоты изъ одного лимона, подсыпать сахару и отпустить.

Пропорція на 10 персонъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>