Сегодня: 26 Мая 2018 года
Мельшпейзы - Мельшпейзъ изъ изюму и миндалю

Мельшпейзъ изъ изюму и миндалю

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 фун. мякоти булки, молоко, 1/4 фун. масла, соль, 10 яицъ, 3 ложки сахара, 1/2 фун. миндаля, 1/2 фун. изюма.

Отдѣлить, посредствомъ терки, корку отъ нѣсколькихъ булочекъ, мякоть ихъ вымочить въ молокѣ, отжать и истереть; положить полфунта ея въ четверть фунта растопленнаго масла, прибавить щепоть соли и размѣшать все это на огнѣ. Взбить добѣла десять желтковъ съ тремя ложками мелкаго сахару и полуфунтомъ мелко исшинкованнаго сладкаго, въ которомъ должно быть десятка полтора горъкаго миндалю. Смѣшать все это съ приготовленной массой по частямъ укладывая ее въ желтки, чтобы она хорошо перемѣшалась, прибавить полфунта крупнаго изюму и поставить на часъ въ печь.

Пропорція на 12 персонъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>