Сегодня: 10 Декабря 2018 года
Мельшпейзы - Мельшпейзъ изъ черстваго ситняго хлеба

Мельшпейзъ изъ черстваго ситняго хлеба

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
2 ст. натертаго хлѣба, 1/2 ст. масла, 7 - 8 яицъ, 2 - 3 ложки сахару, сокъ съ 1/2 лимона, немного лимонной или апельсинной корки, 1 стак. сметаны, 1 - 2 сухаря. Къ этому сиропъ или сабайонъ.

Растереть въ горшкѣ два стакана крошеннаго ситняго хлѣба съ полустаканомъ топленаго масла, прибавляя семь или восемь желтковъ, двѣ ложки сахару, немного лимонной или апельсинной цедры и лимоннаго соку. Когда все это изотрется добѣла, выложить въ массу четыре стакана сметаны, отдѣльно взбить пѣну изъ бѣлковъ, осторожно размѣшать съ массой и влить ее въ форму, смазанную масломъ и посыпанную сухаремъ. Изготовленный въ печи или сваренный въ духу мельшпейзъ подать съ сиропомъ или сабаіономъ.

Пропорція на 8 персонъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>