Сегодня: 18 Февраля 2018 года
Мельшпейзы - Мельшпейзъ изъ белаго хлеба

Мельшпейзъ изъ белаго хлеба

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 фун. масла, 8 яицъ, 1/2 булка, 20 сладкихъ и 8 - 10 горькихъ миндалей, пригоршня мелкаго изюма, 3 - 4 ложки смхара.

Взбить до бѣлизны полфунта масла и смѣшать съ нимъ по одному восемь желтковъ. Положить полфунта вымоченнаго въ молокѣ и отжатаго безъ корки бѣлаго хлѣба, десятка полтора штукъ нарѣзаннаго полосками сладкаго и нѣсколько штукъ горькаго миндалю, всыпать пригоршню мелкаго изюму, три столовыя ложки мелкаго сахару и размѣшать все это въ рыхлую массу. Взбить пѣну изъ оставшихся бѣлковъ, осторожно смѣшать съ нею массу, переложить ее въ форму и поставить на часъ въ печь.

Пропорція на 8 персонъ.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>