Сегодня: 22 Апреля 2018 года
Мазуреки - Мазурки, иначе приготовленныя съ изюмомъ

Мазурки, иначе приготовленныя съ изюмомъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
по 2 ст. изюму 4 сортовъ, 4 стак. миндалей сладкихъ, 2 ст. сахару, 9 яицъ, немного апельсинной корки, 1/2 ложки масла.

Взявъ по двѣ чашки каждаго изъ четырехъ сортовъ изюму; крупнаго чернаго, обыкновеннаго безъ зеренъ и крупнаго съ зернами, двѣ чашки рубленнаго миндалю и столько же нарѣзаннаго, смѣшать все вмѣстѣ. Растереть крѣпко въ мискѣ 9 желтковъ съ двумя чашками сахару, положить пѣнку, взбитую изъ 9 бѣлковъ, вымѣшать, всыпать изюмъ и миндаль, немного рубленыхъ цукатовъ или апельсинной корки и укладывать въ бумажныя формочки, смазанныя масломъ. Печка должна быть довольно жаркая, причемъ вынимать изъ нея скоро не слѣдуетъ.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>