Сегодня: 11 Декабря 2018 года
Мазуреки - Мазурекъ изъ чернаго хлеба

Мазурекъ изъ чернаго хлеба

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 фун. сладкаго миндаля, 30 яицъ, 1 фун. сахару, немного корицы, 1 лотъ апельсин. корки, 1/4 ф.- хлѣба, 1/2 ложки масла, сухарь.

Наканунѣ дня печенья мазурка, истереть на теркѣ ржаной хлѣбъ и высушить его въ печкѣ. Истолочь полфунта сладкаго миндалю, подливая понемногу бѣлка отъ двухъ яицъ, чтобы изъ мнндалю не выжать масла, положить въ горшокъ и растирать, прибавляя по одному ,30 желтковъ. Всыпавъ фунтъ сахару,, немного корицы и лотъ апельсинной корки, все вымѣшать. Потомъ взбить пѣну изъ 10-ти бѣлковъ, положить ея немного въ массу, вымѣшать, всыпать лотовъ просѣяннаго чернаго хлѣба, положить остальную пѣну, опять вымѣшать слегка, налить неполныя формы для бисквитовъ и посадить въ умѣренно истопленную печку.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>