Сегодня: 21 Февраля 2018 года
Торты - Маковый тортъ

Маковый тортъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 фун. муки, 30 желтковъ, 1 фунтъ сахару, 5 ст. сливокъ, пригоршня горькихъ миндалей, 1 фун. картофельной муки, 18 бѣлковъ, 1/2 ложки масла, сухарь.

Всыпать въ кипятокъ на одинъ часъ фунтъ маку и прикрыть, чтобы разбухъ, потомъ нѣсколько разъ промыть отваренный макъ, отцѣдить на сито и выжать въ салфеткѣ, пока не станетъ сухимъ. Приготовленный такимъ образомъ макъ растереть очень сильно до мягкости и прибавить по одному 30 желтковъ, фунтъ сахару, пять стакановъ сливокъ, пригоршню толченаго горькаго миндалю и всыпать фунтъ картофельной муки; когда же все изотрется, положить густую пѣну изъ 18-ти бѣлковъ, осторожно вымѣшать, переложить въ тортовую форму, смазанную масломъ и обсыпанную сухаремъ, и поставить въ печь.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>