Майонезъ

Условные обозначения:

кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
2 ст. галантира, 1 ст. пров. масла, 1/2 ст. уксусу.

Съ двумя стаканами прочищеннаго галантиру, пока онъ еще не остылъ, смѣшать стаканъ прованскаго масла, немного менѣе уксусу и взбить добѣла на льду, чтобы сгустѣла пѣна. Въ эту пѣну можно обмакнуть куски холоднаго мяса или же облить ихъ и огарнировать сверху процѣженнымъ цвѣтнымъ галантиромъ.

Комментарии:

Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.

Добавить комментарий

Новости

17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски >>>

17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia >>>

17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia >>>

16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour >>>

16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com >>>

16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск" >>>

16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски >>>

<<< Назад к разделу