Сегодня: 22 Апреля 2018 года
Рыба - Лососина въ конверте

Лососина въ конверте

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 - 5 фун. лососины, соль, щепоть перцу, 1 луковица. 1 ложка пров. масла, 1/2 - 1 ложка масла, 6 ложекъ сардельковаго масла.

Изрѣзать въ тонкіе ломти лососину, очищеннуго отъ чешуи вышеупомянутымъ образомъ, посолить ее, посыпать перцемъ и мелко накрошеной луковицей, вспрыснуть прованскимъ масломъ и дать постоять нѣсколько часовъ. Вымазать четвертушки бумаги масломъ (въ постъ - прованскимъ масломъ) и положить на каждую по ломтику лососины и поверхъ его сардельковаго масла, завернуть бумагу и положить на смазанный масломъ листъ. Отпуская, вставить конверты въ печь и продержать' въ ней до тѣхъ поръ, пока не подрумянится бумага.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>