Сегодня: 21 Сентября 2018 года
Зелень и овощи - Красная тушеная капуста

Красная тушеная капуста

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
2 - 3 кочена капусты, 2 луковицы, 1 селери, 1 петрушка, 3 - 4 гвоздики, 2 ложки сахару, соль и перецъ, 1 - 2 порядочныхъ ложки масла, 1 стаканъ уксусу, 1 ложка муки, бульонъ для поливки, можно крибавить 1 стаканъ краснаго вина.

Нѣсколько вилковъ капусты пошинковать ножемъ, посолить и размѣшать. Поджарить немного рубленаго луку, селлерею и петрушки въ порядочной ложкѣ масла, положить все это въ капусту, залить бульономъ, прикрыть и душить на медленномъ огнѣ. Когда капуста станеть мягкой, льютъ стаканъ уксусу, кладутъ гвоздики, порядочную ложку мелкаго сахару, немного англійскаго перцу и ложку муки, и все это размѣшиваютъ. Достаточно изваренную капусту подаютъ къ столу, гарнируя ее сосисками, поджаренными говяжьими зразами или согрѣтыми остатками какого - нибудь жаркого.

Эта капуста становится вкуснѣе, если прибавить къ ней немного краснаго вина и съ нимъ подушить ее.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>