Сегодня: 18 Июля 2018 года
Зелень и овощи - Красная свекла

Красная свекла

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
Нѣсколько свеколъ, 1 луковица, 1 ложка муки, 5 -6 ложекъ бульона, 1 ложка масла, 1 стак. сметаны, немного соли и перцу.

Исжарить или сварить извѣстное количество сладкой свеклы, очистить ее и мелко изрубить или же растереть на теркѣ. Поджарить на маслѣ или свиномъ салѣ мелко изрубленную луковицу, прибавить ложку муки, нѣсколько ложекъ сметаны, немного перцу, соли, нѣсколько ложекъ бульону и варить все это со свеклой. Эта овощь употребляется къ жареному зайцу или тетереву, или же гарнируется жаренными сосисками, телячьими или бараньими котлетами, а также бараньею грудинкой, сваренной кусками, обмокнутой въ яйцѣ, катанной въ крошеномъ сухарѣ и поджаренной въ маслѣ. Для приправы свеклы, вмѣсто сметаны, можно употребить немного крѣпко вывареннаго уксусу.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>