Сегодня: 17 Августа 2018 года
Макароны - Картофельныя клецки

Картофельныя клецки

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
12 большихъ картофелинъ, 1/2 фун. масла, 5 яицъ, соль, 1/2 - 3/4 стак. муки, 1 ложка масла для поливки.

Сварить, очистить и истереть на теркѣ двѣнадцать разсьпчатыхъ картофелинъ. Растопить полфунта масла, смѣшать его съ картофелемъ, вбить 5 желтковъ, посолить и прибавить такое количество муки, чтобы масса была крутая. Когда она хорошенько вымѣсится, прибавить къ ней пѣнку изъ оставшихся бѣлковъ: опускать ложкою небольшія клецки въ соленый кипятокъ, готовыя откинуть на рѣшето и залить подрумяненнымъ масломъ.

Можно подавать эти клецки въ бульонѣ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>