Пропорція: Окорокъ телятины, соль и немного уксусу, 1 ложка масла, 2 - 3 сухаря.
Сильно расколотить бѣлую и жирную заднюю четверть телятины, вымыть ее и немного вымочить; затѣмъ, облить уксусомъ, посолить и, за часъ до отпуска надѣвъ на вертель, жарить на болыномъ огнѣ, поливая масломъ. Телятину пекутъ также въ печи. Для этого льютъ немного воды или бульону въ противень, кладутъ въ немъ накрестъ двѣ березовыя лучинки, чтобы положенное на нихъ жаркое не пригорѣло. Жаркое необходимо часто перевертывать и поливать растопленнымъ масломъ, а отпуская къ столу обсыпать сухаремъ и залить вытекшимъ изъ телятины сокомъ. Телятину, жаренную на вертелѣ, заливаютъ масломъ. Большая четверть должна жариться полтора часа времени.
Новости
17.06.2016Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски
17.06.2016Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia
17.06.2016Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia
16.06.2016Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour
16.06.2016На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com
16.06.2016«Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"
16.06.2016Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски
