Сегодня: 21 Октября 2018 года
Мазуреки - Итальянскій мазурекъ

Итальянскій мазурекъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1 фун. муки, 1/2 фун. масла, 3/4 фун. сахару, 5 – 6 яицъ, 3/4 фун. миндалей, 3-4 яблока, 2 ложки сахару, 1 стак. изюма, 1/2 ложки масла.

Взять фунтъ муки, полфунта несоленаго масла, полфунта сахару и столько яицъ, чтобы можно было замѣсить тѣсто. Раскатать его на желѣзномъ листѣ, покрытомъ бумагой, смазанной масломъ, положить сверху слѣдуощую массу: Истолочь полфунта сладкаго съ полутора десятками штукъ горькаго миндалю, растереть съ двумя яйцами четвертью фунта сахару, навести мазурекъ этой массой, положить сверху пѣяу, взбитую изъ бѣлковъ съ сахаромъ съ прибавкой въ нее изюму, а также крупно нарѣзаннаго миндалю и поставить въ теплую печь, чтобы пѣна не зарумянилась, а лишь подсохла, и чтобы мазурекъ не пригорѣлъ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>