Сегодня: 19 Июля 2018 года
Торты - Испанский пирамидальный тортъ

Испанский пирамидальный тортъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
15 бѣлковъ, 1 фун. сахару, сливочной пѣнки съ ванилью и сахаромъ, ддя посыпыванія.

Взбить изъ 15-ти бѣлковъ пѣну, смѣшать ее съ фунтомъ сахару и уложить на бумагѣ изъ этой массы, толщиною въ дюймъ, 6 - 8 круговъ, одинъ другого меньше. Сгладить, обравнять ножемъ, положить на желѣзный листъ и, поставивъ въ очень легкій духъ (какъ послѣ пироговъ), держать въ немъ три часа, пока совсѣмъ не высохнутъ. Высунувъ изъ печи обравнять ножемъ и отстудить, такъ какъ теплые не отстанутъ отъ бумаги; затѣмъ положить на блюдо сначала самый большой испеченный кругъ, поверхъ его пѣнку, взбитую изъ густыхъ сливокъ съ мелкимъ сахаромъ, заправленную ванилью, положить на нее кругъ поменьше, переложить снова пѣной и такъ продолжать до конца. Въ самомъ верху должна быть пѣнка, которую можно убрать вареньемъ. Ёсли сливки не очень густы, нужно пѣнку положить ва ситѣ, чтобы молоко стекло.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>