Сегодня: 27 Мая 2018 года
Супы и холодцы - Холодецъ изъ малины, смородины, клубники или земляники

Холодецъ изъ малины, смородины, клубники или земляники

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
12 ст. ягодъ, 1/2 - 3/4 сахару, 1/2 гарнца сметаны, 2 пригоршни цѣльныхъ ягодъ. Къ тому меринга.

Протереть сквозь густое сито стакановъ двѣнадцать какой - нибудь вышеупомянутой ягоды, приправить ее четвертью фунта сахару, положить 2 стакана жидкой кислой сметаны и охладить на льду; бросить нѣсколько цѣльныхъ ягодъ и выдать съ мерингою, о которой говорится въ главѣ о пирожномъ.

Въ этотъ супъ можно прибавить 2 стакана вина, кипяченаго рашьше съ сахаромъ, смѣшаннаго съ сокомъ и охлажденнаго.

 

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>