Сегодня: 17 Июля 2018 года
Соусы - Грибной соусъ

Грибной соусъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 ложка масла, 1 ложка муки, 5 - 8 грибовъ, 1 стак. сметаны, 3 - 4 желтка, 1/2 луковицы.

Растопить ложку масла, поджарить въ немъ ложку муки, разбавить грибнымъ наваромъ, положить нѣсколько ложекъ сметаны, вскипятить, взбить съ нѣсколькими желтками, согрѣть и залить утку, картофельныя котлеты и т. д. Можно прибавить также немного шинкованныхъ, разваренныхъ грибовъ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>