Сегодня: 17 Декабря 2018 года
Говядина - Говядина съ овощью

Говядина съ овощью

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
7 фун. говядииы, 2 - 3 моркови, 1 петрушка, 1 луковица, 1 брюква, 1 кочанъ капусты, 2 колраби, 10 зеренъ англ. перцу, 3 - 5 лавр. листа, 1 ст. бульону, 2 ложки масла, тѣсто чтобы замазать.

Семь фунтовъ жирнои говядины отъ костреца нарѣзать ломтями и отбить. Взять немного лавроваго листу и англійскаго перцу, нарѣзать моркови, петрушки, капусты, луку, брюквы, колраби и все это положить въ кастрюлю слѣдующимъ образомъ: сначала влить туда немного растопленнаго масла и плотно уложить слой овощи, потомъ класть рядъ ломтей говядины и поеолить сверху, опять положить слой овощи, и т. д. постунать такъ до тѣхъ поръ, пока не наполнится вся вастрюля. Залить все это стаканомъ жирнаго бульону, плотно заврыть крыгакой, замазать щель тѣстомъ, завязать ег полотномъ и поставить на комфоркѣ, гдѣ она должна душиться три часа на медленномъ огнѣ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>