Сегодня: 25 Февраля 2018 года
Драчены - Французская заварная драчена

Французская заварная драчена

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 стак. масла, 1/2 кварты муки, 1 кварта молока, 6 яицъ, пригоршня сладкаго миндаля, 10 - 15 горькихъ миндал. 2 ложки сахара.

Вскипятить стаканъ топленаго масла, всыпать въ него два стакана просѣянной конфетной муки, и помѣшивая, поджарить. Вскипятить стаканъ молока, обварить имъ поджаренную муку и до тѣхъ поръ растирать на огнѣ ложкой, пока масса не станеть рыхлой. Отставить отъ огня и остудить, не переставая мѣшать тѣсто ложкой, потомъ вбивать по одному шесть яицъ, постоянно размѣшивая, всыпать для запаха пригоршню крошенаго сладкаго миндалю и нѣсколько зеренъ горькаго, немного сахару, переложить массу на смазанное масломъ блюдо и на самомъ отпускѣ вставить въ жаркую печь. Готовую драчену посыпать сахаромъ.

Вмѣсто миндалю, можно всыпать въ некипяченое молоко полплитки тертаго шоколаду.

Пропорція на 8 персонъ.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>