Сегодня: 27 Мая 2018 года

Чешскіе куличи

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 фун. масла, 7 желтковъ, 2 -3 яйца, 20 лот. муки 1/2 ложки дрожжёй, 3/4 стак. сахару, 1 - 1,5 ст. варенья.

Сбить въ сметану полфунта несоленаго масла, смѣшать его съ семыо желтками и однимъ яйцомъ, всыпать двадцать лотовъ муки, влить полстакана хорошихъ дрожжей, прибавить немного сахару, накласть маленькихъ кучекъ тѣста на листъ и дать имъ подняться. Между тѣмъ, мелко изрѣзать отваренныя сушеныя сливы, смѣшать ихъ съ сахаромъ и корицей, наполнить сливовою массой или инымъ вареньемъ ямочки подѣланныя въ серединѣ поднявшихся куличей, смазать битымъ яйцомъ, посыпать сахаромъ и запечь.

Можно и иначе приготовлять. этотъ родъ куличей, именно: взявъ полфунта масла, сбитаго въ сметану, пять желтковъ, цѣльное яйцо, немного сладкихъ сливокъ, фунтъ муки и полстакана хорошихъ дрожжей, - изъ всего этого получше выдѣлать тѣсто, дать ему подняться, потомъ раска- тать, изрѣзать формочкой въ кружки величиното въ дно чашки, покрыть ихъ выше упомянутыми сливами или какимъ - нибудь мармеладомъ, уложить кружки въ видѣ треугольника, смазать ихъ яйцомъ, обсыпать сахаромъ и поставить въ печь, когда поднимутся.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>