Сегодня: 11 Декабря 2018 года
Зелень и овощи - Брюсселъская капуста

Брюсселъская капуста

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
Нѣсколько пригоршни головокъ капусты, 1 ложка масла, 1 - 2 сухаря, можно прибавить 1 ложку муки и немного сахару.

На одномъ стеблѣ этой овощи выростаетъ болѣе десятка маленькихъ вилковъ, которые только и годны въ пищу; большія листья и стебли отбрасываются. Вилки эти надо сварить въ разсоленномъ кипяткѣ, откинуть на рѣшето, потомъ положить на блюдо и залить масломъ, подрумяненнымъ сухаремъ, или же маслянымъ соусомъ, который приготовляется слѣдующимъ образомъ: ложку муки смѣшать съ ложкою растопленнаго масла, развести бульономъ до надлежащей густоты, вскипятить и залить зелень. Къ соусу можно прибавить немного сахару.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>