Сегодня: 22 Сентября 2018 года
Блинки - Блины съ черникой

Блины съ черникой

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
5 - 6 яицъ, 4 ст. молока, 2,5 ст. муки, немного соли, 2 - 3 ст. черники, 4 - 5 ложекъ сахару, корица, 2 ложки масла. Къ этому сметана.

Замѣсить тѣсто немногимъ круче, чѣмъ на обыкновенные блинки, вмѣстѣ съ цѣльными яйцами, или же съ пѣнкой. Отобрать спѣлой, цѣльной черники, пересыпать ее сахаромъ и корицей, размѣшать и класть въ тѣсто слѣдующимъ образом. Сперва налить на сковороду немного растопленнаго масла, потомъ столько тѣста, сколько его необходимо на блинокъ; согрѣть тѣсто и покрыть одну половину его черникой, оставляя по краямъ столько свободнаго мѣста, чтобы возможно было прикрыть другою половиною тѣсто склеить въ видѣ большого плоскаго пельменя; затѣмъ подлить масла и поджарить уже другую сторону до готовности. Когда начиненный такимъ образомъ блинъ становится золотистаго цвѣта, его кладутъ на круглое блюдо, а между тѣмъ жарятъ слѣдующій и кладутъ подлѣ перваго; обсыпываютъ эти блины сахаромъ съ корицей, поверхъ сего кладутъ вплотную два новыхъ пельменя и притомъ прямыми краями такъ, чтобы образовался круглый столбъ.

Обсыпать сахаромъ и отдѣльно подать свѣжей кислой сметаны.

Тѣже блины можно начинять и малиной.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>