Сегодня: 27 Апреля 2018 года
Блинки - Блины на пенке безъ дрожжей

Блины на пенке безъ дрожжей

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
6 - 7 яицъ, 2,5 - 3 стак. муки, 1 кварта. (4 стакана) пива, 1 ложка масла, немного соли. Къ этому сливки.

Бзбивъ добѣла шесть или семь желтковъ, посолить ихъ; влить четыре стакана пива и подсыпывать понемногу столько сухой муки, чтобы масса была гуще, чѣмъ на блинки. Приготовленную изъ остальныхъ бѣлковъ пѣнку осторожно перемѣшать, накалённую сковороду смазать растопленнымъ масломъ, влить ложки двѣ тѣста, зажарить сначала съ одной, а потомъ съ другой стороны, и поступать такимъ образомъ со всѣми.

Вмѣсто пшеничной муки, лучше употребить половинное количество гречневой, отчего блины дѣлаются рыхлѣе.

Подавать со свѣжею кислою сметаной или съ растопленнымъ масломъ.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>