Сегодня: 21 Сентября 2018 года
Разныя прибавки къ супамъ - Бисквитныя клёцки къ бульону

Бисквитныя клёцки къ бульону

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 стак. масла, 4 яйца, 1 ложка муки, 1 сухарикъ, немного соли.

Пропорція на 6 персонъ.

Взять полстакана очищеннаго масла, 4 желтка и столовую ложку муки. Тереть масло пока оно не станетъ какъ сметана и прибавлять понемногу желтковъ и муки, растирая постоянно смѣсь; наконецъ, положить хорошо взбитую изъ 4 бѣлковъ пѣнку, осторожно размѣшать, уложить въ сотейникъ на толщину полвершка и исжарить въ легкой печи; готовое тѣсто изрѣзать въ ломтики и опустить въ миску, или подать отдѣльно къ столу.

Качества этихъ клецокъ, также какъ и другихъ, зависитъ отъ хорошаго приготовленія тѣста.

 

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>