Сегодня: 26 Апреля 2018 года
Говядина - Бигусъ изъ остатковъ разварной говядины

Бигусъ изъ остатковъ разварной говядины

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
Кусокъ говядины, 1 ложка муки, 1 ложка масла, 2 ст. бульону, 3 - 4 кислыхъ огурца и винныхъ яблокъ, можно прибавить 2 - 3 куска сахару.

Очистить отъ жиру и изрѣзать въ ломтики кусокъ разварной говядины. Вскипятить ложку муки въ маслѣ, развести его бульономъ или кипяченою водою и дать вскипѣть; положить нѣсколько нарѣзанныхъ въ кружки кислыхъ огурцовъ или винныхъ яблоковъ и опять вскипятить; если соусъ слишкомъ жидокъ, всыпать немного крошенои булки или хлѣба, потомъ опустить мясо, сильио согрѣть и отпустпть къ обѣду. Слишкомъ кисяый соусъ можно подправить подруняненнымъ сахаромъ.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>