Сегодня: 20 Июля 2018 года
Пирожное на дрожжахъ - Баба на желткахъ, иначе приготовленная

Баба на желткахъ, иначе приготовленная

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 гарнецъ муки, 3 стак. молока, 12 лотовъ дрожжей, 70 желтковъ, 2 стак. масла, 1,5 фун. сахару, немного соли, масло и сухарь для смазыванія формы.

Взявъ гарнецъ конфетной сухой, хорошо согрѣтой муки, три стакана теплаго молока и стаканъ густыхъ дрожжей, все это размѣшать съ полугарнцемъ муки, дать подняться тѣсту и, прибавввъ 70 сбитыхъ до бѣла желтковъ, размѣшивать тѣсто, покуда оно не будетъ, отставать отъ рукъ; влить еще два стакана теплаго растопленнаго масла, всыпать фунтъ мелкаго просѣяннаго сахару, полгарнца муки и немного оли, опять взбивать тѣсто, покуда оно не отстанетъ отъ рукъ, дать ему подняться въ тепломъ мѣстѣ, потомъ уложить въ согрѣтую кастрюлю, смазанную масломъ и посыпанную сухаремъ, ещё разъ дать немного подняться и, наконецъ, посадить въ печь, не сотрясая и не передвигая кастрюли.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>